José María Morelos. Roo. -En el mercado municipal de José María Morelos, los antojitos tradicionales como panuchos y salbutes dominan la oferta gastronómica.
Sin embargo, desde hace ocho meses, Gabriela Poot ha introducido una alternativa distinta: tacos de guisados inspirados en la cocina del centro del país, con preparaciones como nopales con huevo, chicharrón en salsa verde, pollo con mole y rajas con crema.
Su propuesta busca no solo diversificar la oferta, sino también fomentar hábitos alimenticios más saludables. A diferencia de los alimentos fritos típicos de la región, sus platillos se elaboran con ingredientes frescos y métodos de cocción más ligeros.
“Todo es natural y con este y se cuidan los el proceso de cocción”, explicó la vendedora.
La aceptación ha sido gradual, ya que algunos clientes desconocen estos guisos.
“Hay personas que no conocen las rajas con crema, pero cuando lo prueban les gusta el sabor”, comentó.
El mercado presenta además baja afluencia de visitantes, lo que complica las ventas, aunque los locatarios se apoyan entre sí para atraer clientes.
Pese a ello, Gabriela mantiene su horario de 8 de la mañana a 1 de la tarde, apostando por una oferta que busca transformar poco a poco la forma de comer en la comunidad.
