El elote tierno, esencial para la preparación de esquites y otros platillos tradicionales, enfrenta una creciente escasez que ha elevado su precio y reducido su disponibilidad en los mercados locales.
La falta de cosechas abundantes es el resultado de varios factores, entre ellos la plaga del gusano cogollero, que ha afectado severamente los cultivos.
Vidal Ku Salazar, agricultor de Nueva Reforma, explica que, aunque algunas parcelas han dado buenos resultados, muchas otras han sufrido daños, especialmente las sembradas a gran escala.
La reducción de la superficie sembrada es otro factor clave. Si bien anteriormente las familias cultivaban hasta cinco hectáreas de maíz, hoy la mayoría siembra solo una o dos, lo que refleja una disminución significativa de la actividad agrícola tradicional.
Las plagas y el clima han hecho que las cosechas de maíz criollo no sean rentables, lo que obliga a los agricultores a recurrir a cultivos de riego, aunque estos no siempre ofrecen los mejores resultados.
Como consecuencia, el precio del elote tierno ha subido considerablemente, alcanzando los 6 pesos por pieza, en comparación con el precio de 1.5 a 2 pesos de años anteriores.
Este aumento impacta tanto a los productores como a los consumidores, poniendo en riesgo una tradición gastronómica fundamental en la región.
