José María Morelos – La tradición de preparar y vender dulces típicos durante la Semana de Difuntos enfrenta tiempos cada vez más difíciles.
Dulces de coco, pepita, camote, calaveritas y merengues, que alguna vez fueron parte indispensable de las festividades, ahora registran una menor demanda.
José Javier Vitorin, vendedor tradicional del estado de Yucatán, recuerda que antes las ventas eran abundantes, pero hoy “es poca gente la que consume estos productos”.
El aumento en el precio de ingredientes como azúcar, coco y canela, sumado a la decisión de mantener los precios estables para no perder clientes, hace que sostener el negocio sea complicado.
A esto se suman factores culturales y demográficos: muchas de las personas adultas que compraban estos dulces ya han fallecido, y los jóvenes muestran cada vez menos interés en continuar con la tradición.
El proceso artesanal sigue siendo laborioso: cada columna de dulces requiere varias horas de trabajo, y durante la temporada se producen cientos de piezas.
“Ahora solo nos dedicamos a vender en esta época. Después trabajamos otros productos como papas, churros y marquesitas”, comenta.
La venta itinerante, antes típica de estas fiestas, refleja cómo una tradición puede debilitarse frente a los cambios en el mercado y en la cultura.
Aunque los dulces típicos aún endulzan los altares de Difuntos, su futuro depende del interés de las nuevas generaciones y de la capacidad de los vendedores para adaptarse a los tiempos difíciles.
