José Ma. Morelos .- En los campos agrícolas de este municipio, los productores de elote están viviendo un cambio importante en sus prácticas agrícolas. La venta de elote tierno ha ganado terreno frente a la producción de maíz para masa, debido a la caída en los precios del maíz y la mayor rentabilidad del elote verde.
Leobardo Limón Ocaña, productor local, explica que, aunque la venta de elote ha bajado, durante las festividades la demanda aumenta. Sin embargo, la venta diaria ha disminuido considerablemente: de mil elotes vendidos anteriormente, ahora apenas alcanza los 300. En cuanto a precios, el elote tierno se vende entre 2 y 4 pesos, dependiendo de la calidad.
El cambio de enfoque hacia la venta de elote tierno responde a la falta de rentabilidad en la producción de maíz para consumo, que se paga a 6-7 pesos por kilo. Leobardo señala que el cultivo de elote tierno es más rentable, lo que ha llevado a muchos productores a optar por esta vía, abandonando la siembra de maíz para masa.
Este fenómeno afecta la disponibilidad de maíz criollo, tradicionalmente utilizado para la preparación de tortillas y otros alimentos, ya que ha sido reemplazado por el maíz híbrido, de menor durabilidad.
Este cambio de producción no solo está alterando la economía local, sino también las costumbres alimenticias, reduciendo la cantidad de maíz disponible para el autoconsumo. Los campesinos, adaptándose a nuevas dinámicas del mercado, priorizan la venta de elote tierno, lo que ha transformado el panorama agrícola en la región.
