En José María Morelos, Quintana Roo, la carne de res continúa siendo la favorita de los habitantes, a pesar de los desafíos que enfrenta la industria ganadera.
Conversamos con Don Manuel Ricardo Rejón Alcocer, un carnicero con más de 50 años de experiencia, quien nos compartió su visión sobre el mercado local.
Don Manuel explica que la tradición de sacrificar ganado los viernes sigue siendo clave para su éxito.
“Desde el viernes comenzamos a vender y para el sábado ya no queda nada. La gente responde muy bien, especialmente por la frescura de la carne de res”.
A pesar de la saturación del mercado de cerdo, la carne de res mantiene una fuerte demanda.
“Aunque el cerdo está saturado, la carne de res sigue siendo la más buscada. Los precios han subido, pero la calidad siempre atrae a los clientes”.
El costo del ganado ha aumentado considerablemente en los últimos años, lo que ha impactado los precios finales. Sin embargo, la carne de res sigue siendo un producto muy solicitado.
“La gente prefiere pagar un poco más por la carne de res por su calidad y frescura”.
Con 63 años y 53 de experiencia, Don Manuel se muestra optimista respecto al futuro de la carne de res en la región.
“Las ventas para este fin de año se ven bien. La tradición y la calidad siguen siendo la base de nuestro negocio.”
En José María Morelos, la carne de res sigue siendo el producto más demandado en el mercado local.
