JMM .- En plena temporada navideña, las ventas de carne de cerdo han disminuido considerablemente, mientras que las de cerdo en pie han mostrado un repunte. Según Natividad García Mora, carnicera de la región, la demanda de carne procesada ha bajado, pero la venta de cerdos en pie ha aumentado debido a las solicitudes para las celebraciones de diciembre, como las posadas y las novenas.
“La venta de carne de cerdo ha bajado bastante, tal vez un 70% comparado con años anteriores”, comentó Natividad. La razón principal, explicó, es que muchas familias prefieren opciones más económicas como el pollo, especialmente para preparar grandes cantidades de comida. “Un pollo rinde más que un kilogramo de cerdo, y eso hace que la gente se incline por comprar pollo en lugar de cerdo”, agregó.
Sin embargo, la venta de cerdo en pie ha experimentado un aumento en estas fechas. “Este año nos ha ido mejor con la venta de cerdos en pie, hemos tenido que entregar más de lo que esperábamos, ya que las personas hacen encargos para las fiestas”, explicó la carnicera. Esto se debe a las tradiciones de las familias que prefieren comprar el cerdo entero para matarlo en casa y aprovecharlo en diversas preparaciones.
Aunque las ventas de carne procesada siguen siendo bajas, los días 24 y 31 de diciembre siguen siendo los de mayor demanda. “A pesar de la baja venta en estos días, esperamos algo más de movimiento el 24, que es cuando más gente compra”, indicó.
Por el momento, el precio de la carne de cerdo se mantiene estable en 125 pesos por kilogramo, sin planes de aumento, aunque los carniceros continúan monitoreando la situación.
