Tulum.- Las cocinas tradicionales mayas, mestizas, costeras y caribeñas fueron reconocidas como parte del Patrimonio Inmaterial de Quintana Roo, en una declaratoria que busca preservar los conocimientos, técnicas y sabores transmitidos de generación en generación.
El reconocimiento contempla no sólo los platillos tradicionales, sino también los ingredientes, utensilios, formas de preparación, festividades, mercados y prácticas comunitarias que forman parte de la identidad cultural de las distintas regiones del estado.
Durante el acto, la gobernadora Mara Lezama destacó que esta declaratoria representa un paso para proteger y fortalecer una tradición que permanece viva principalmente en las comunidades, donde cocineras y cocineros tradicionales conservan recetas y métodos ancestrales.
La gastronomía maya destaca por el uso de productos como el maíz, achiote, chile, miel y diversas especies de la región, mientras que las cocinas costeras y caribeñas incorporan productos del mar y elementos propios de esta zona del país.
Como parte de la declaratoria, el 28 de agosto quedó establecido como Día Estatal de la Gastronomía Quintanarroense, con el propósito de promover su conservación, difusión y reconocimiento.
